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自酿荔枝酒,酒不醉人,人自醉

2020-07-02分类:特色零食 阅读:2889

   

又到了荔枝上市的时候啦!自古便有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的名句。它那清甜的果肉,吃上一口,满满都是幸福感!

苏轼在《惠州一绝》中写道:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

不禁感叹,荔枝竟然能有令人心甘情愿为了它而认他乡作故乡的魔力。

其实荔枝在这片土地上的历史,比我们在诗里读到的要久。早相关的文字记录是西汉司马相如的《上林赋》,写作“离支”。在此之前,荔枝也许还经历了很长一段有音而无字的时期。到班固《汉书》等文献里,“荔枝”的名字就出现了。

是世界上大的荔枝生产国,两广、海南一带就是荔枝的原产地。它对于环境的要求很高,高温高湿、光照充足是生长的必备条件,一旦被移栽到北方就难以成活。但它有着其他水果无法比拟的滋味,于是北方人想尽办法要吃上这种南国的水果。因为保鲜时间极短,传送需要大量人力物力,古时候是皇家贵族才能消费的品。

从以前只有王公贵族才可以吃到的贡品,到今天也成为了全民皆享的夏日佳果。对于荔枝的百般喜爱,让人们想出了极多的法子来吃它。有人喜欢把荔枝冰冻起来吃,冰冻过后清甜的滋味被冰爽成倍地放大;也有人喜爱荔枝蘸酱油的“奇妙”滋味。然而对于爱小酌的人来说,用荔枝泡酒,是夏日微醺浪漫的方式。

那么,如何自酿一杯荔枝酒?

其实现在荔枝酒的教程并不少,虽然材料不外乎是荔枝、冰糖、高度酒这3样,可各家比例都不尽相同,因此在看了各个美食博主和酿酒“人士”的经验后,总结出了下面的这个制作方法。

将新鲜荔枝剥皮备用。

(果核可去可不去,去掉的话酒液可能会更清透,味道也更纯粹,而不去的话,由于荔枝果核性味甘温,有行血散寒止痛的功效,泡好的荔枝酒也会获得果核带来的益处。据说冬季饮用荔枝酒,对女性可是特别的好!)

倒入少许高度白酒,将已经消毒过的泡酒壶再次消毒。

(白酒的话建议是40°以上的粮食酒,另外,建议不要选择补身的酒类,以防补上加补,对身体造成伤害。

3.一层荔枝肉上铺一层冰糖,冰糖大概铺个三层就足够了,不需要太多,否则会过甜。顶上的一层必须是冰糖哟~

(因为糖不仅仅是起到增添作用,同时也是非常好的天然防腐剂。有人在酿荔枝酒的时候甚至会滴酒不加,直接用大量冰糖加荔枝来自然发酵出酒液。但为了保=保证酒味和果味的完美平衡,在步骤添加一些高度酒还是更放心些。

荔枝冰糖加到泡酒壶的七分满,然后倒入少量白酒。

酿造期间果肉会发酵膨胀,产生酒气,如果没有留下足够的空间,有机会涌出或破裂。

将瓶口密封好。就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存,记得不要常常去搬动摇晃它,也不要放进冰箱保存或让它受到日晒。时间是好的配方,它会给你惊喜。

夏天,是适合微醺的季节。天下有酒免费送名酒,饮一杯小酒,听一首老歌,酒不醉人,人自醉。

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