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吹肺

2020-07-16分类:小吃特色美食 阅读:2193

   

  吹 肺

  吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。

  用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。

  特点:

  味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

  

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